澳门新葡萄京官网注册什么是质构仪?

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发布时间:17-12-18 16:31分类:技术文章 标签:质构仪,什么是质构仪
简介质构仪也可称为“物性分析仪”。当样品受到静态或动态力时,伴随产生的压力或形变,质构仪可以精确地测试样品的感官特性(如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等),从而来判断其产品是否符合相关的品质规范。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。可测试的物性指标硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness);咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)/韧性(Toughness)/纤维强度(Fibrousness);粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness);屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度。应用行业食品企业;高校;科研院所;质检机构。附爱仪器仪表网热卖产品:美国FTC
TMS-PRO食品物性分析仪(质构仪)

导读:宠物食品的营养设计制造必须由宠物营养学专业的宠物营养师指导,根据宠物不同生长阶段,自身体质,不同的季节等各方面内容综合考虑,根据营养需要,制定科学合理的宠物食品标准。在为宠物选购和使用食品时,应该根据宠物自身的生理特点、生长阶段选择,并合理搭配与饲喂。  随着中国经济的高速发展和现代消费观念的更新,宠物食品正在以最快的速度进入到城市拥有宠物的家庭中。  俗话说“民以食为天,食以安为先”,当然,宠物食品的品质安全也不例外。随着消费市场升级,“铲屎官”们对自家宠物的饮食品质要求也越来越高。虽然市面上出现了各种宠物主粮、零食、保健品、咬具等,但是高品质的宠物食品更受青睐。  2017年全球宠物商品市场规模已达1090多亿美元,而宠物行业总规模约2000亿美元,其中中国总市场约200亿美元,占比较大。根据《2017年中国宠物行业白皮书》显示,2017年我国养宠家庭约达5910万,而宠物食品消费市场保持了每年超过30%的复合增速,预计到2020年销售规模将达到1200亿元。  面对这一“千亿蓝海”市场,消费者在为“爱宠”选购食品时,需要注意什么呢?其中,一定要根据宠物自身的生理特点、生长阶段选择,并合理搭配与饲喂,重要的还要保持产品的“适口性”。  业内人士表示,“适口性”能够更好地保证宠物所需要的营养与健康。宠物食品的品质如何,受很多因素的影响,其中适口性,它取决于构成宠物食品自身的原料品质、质构、制造工艺、包装等因素,而宠物食品的质地就是重要的影响因素。  我们知道,评价质地参数包括宠物食品的硬度,使颗粒破碎的受力值,在颗粒破碎前宠物牙齿的穿透深度等。就软硬度而言,不同生长阶段的宠物对食物的软硬程度要求不一样,如对刚断奶的宠物,食物颗粒硬度应尽量软。  而成年狗为了鼓励其咀嚼,减缓牙菌斑,预防牙齿疾病,可以食用硬度较大的食品,这时质构仪就有了“用武之地”,对于企业在原料质地控制、配方研究、生产工艺研究、产品研发等方面发挥着重要的作用。  据相关人员介绍,质构仪可以检测不同食品的硬度、脆性、弹性、咀嚼性、破裂/断裂力等等,当然,宠物食品的这些参数也可以用质构仪来完成测试。笔者了解到,由于市面上宠物食品的品类多样,比如宠物干粮、罐头、三明治、洁齿棒等,不少质构仪都设有多种探头可选择,检测模式灵活,正好满足了多样化宠物食品的检测要求。  俗话说“物尽其用方可人尽其才”,不同品类的宠物食品使用特制的探头才能更好地达到检测的效果。那么,如何选用质构仪探头对宠物食品的相关质地参数进行检测呢?  经专业人士介绍,针对宠物干粮、磨牙小馒头等颗粒类的食品可以用35mm柱形探头对样品进行挤压,能测试样品的硬度以及破裂强度。对于罐头类的食品则用36mm柱形探头或者50mm柱形探头可对块状样品的软硬度、弹性粘性和咀嚼性等指标进行全质构仪分析。  另外,像洁齿棒就需要用三点弯曲探头测试其硬度、脆性、弯曲能力以及断裂强度。而三明治条类的磨牙食品同罐头类产品一样,也需要36mm柱形探头,可对其硬度、弹性、恢复性和咀嚼性等指标进行检测,同时还可以利用质构仪的拉伸装置对三明治的拉伸强度和韧性进行测试。  进入2018年,伴随着消费升级的不断加速,具有很高的适口性,贴近阶段性宠物本身对营养和口味需求的宠物食品更受市场欢迎。笔者相信,质构仪的应用,定能保证宠物食品的质地,确保阶段性宠物进食安全。
标签: 质构仪

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南昌大学食品学院源于1984年创办的原江西工业大学食品工程系和江西大学食品科学系。1987年江西工业大学成立“食品工业学院”,时任中共中央政治局常委陈云为学院题名。1993年江西大学和江西工业大学合并组建南昌大学,原江西工业大学食品工业学院与原江西大学食品科学系合并,组建南昌大学食品工业学院,1994年与生物科学工程系重组为南昌大学生命科学与食品工程学院。2014年因学科发展需要,成立食品学院。

学院下设食品科学与工程系、食品营养与安全系、食品发酵与生物工程系。现有食品科学与工程博士后科研流动站1个;食品科学与工程一级学科博士学位授权点1个、食品营养与卫生学等二级学科博士学位授权点9个;一级学科学术型硕士学位授权点1个、二级学科学术型硕士学位授权点6个、专业学位硕士学位授权点3个,此外,还拥有高校教师在职攻读硕士学位授予权和在职人员以同等学力申请硕士学位授予权;现开设食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程3个本科专业。食品科学与工程为国家特色专业和省级品牌专业,列入教育部首批“卓越计划”;食品科学为国家重点学科,也是南昌大学
211工程国家重点建设学科和江西省“十二五”重点学科。在2013年1月30日教育部全国学科排名中,南昌大学食品科学与工程学科在全国同类学科中排名第四,并进入ESI全球排名前1%,在全省乃至全国都有着良好的知名度、社会影响力、美誉度和较强的竞争力。在《2014中国大学研究生教育评价报告》中,南昌大学食品科学与工程学科被评为“五星学科”,成为2014年江西省唯一的“中国一流研究生学科”。有食品科学与技术国家重点实验室,是南昌大学唯一的国家重点实验室,填补了我国食品科学领域的空白;有生物质转化教育部工程研究中心。并与中德联合研究院、中德食品工程中心、江西省农产品精细加工协同创新中心等相依托。

在和南昌大学食品学院老师沟通协调后,本公司工程师于7月7日上午在学院内对主要用户老师和学生就Universal
TA国产质构仪的基本结构、工作原理、仪器应用、软件操作、数据处理和注意事项等进行了系统和专业的培训。最后,用户老师和同学依次用Universal
TA质构仪进行了实验操作和数据分析,仪器的性能、软件操作和数据分析获得了老师和同学们的广泛好评和充分肯定。用户老师和同学们主要用Universal
TA质构仪用于豆腐等豆样品的凝胶强度、硬度、弹性、回复性、咀嚼性和粘性;豆皮的拉伸强度和韧性以及豆皮的撑破强度、弹性和回复性等指标进行相关性研究。

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